Masline i maslinovo ulje - Zlatna kombinacija za zdravlje i dugovečnost

Masline, plod maslinovog drveta, predstavljaju jednu od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Kroz istoriju, masline su bile cenjene ne samo zbog svog ukusa već i zbog brojnih zdravstvenih benefita koje pružaju. Danas, masline i maslinovo ulje predstavljaju sastavni deo mediteranske ishrane, koja je svetski priznata kao jedna od najzdravijih.

Zašto su masline tako zdrave?

Redovno uzimanje maslina može da ojača imunski sistem za čak 30%. Ova činjenica čini ih idealnim dodatkom različitim jelima - od salata i pizza do jednostavnog uživanja samostalno za doručak. Sveže masline sadrže moćne antioksidante koji štite naše ćelije od oksidativnog stresa.

Zanimljivo je da konzumacija svega 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma. Iako masline sadrže masti, one su zdrave masti koje zapravo pospešuju probavu. Najzastupljenija masna kiselina u maslinama je oleinska kiselina, koja ne samo što blagotvorno deluje na probavu već može smanjiti i pojavu finih bora na koži.

Maslinovo ulje - tečno zlato

Kada je reč o maslinovom ulju, najbolje je koristiti hladno presovana ulja koja nisu tehnološki obrađena. Trenutno najpopularnije je ekstra djevičansko maslinovo ulje, koje se obrađuje na temperaturi od samo 30-60 stepeni. Grejanjem na više temperature menja se okus i miris ulja, ali i gube se mnoge zdravstvene benefite.

Kvalitetno maslinovo ulje sadrži lekovite sastojke samo ako nije starije od 12 meseci i ako je čuvano u tamnoj flasi na tamnom mestu. Važno je napomenuti da maslinovo ulje ne treba grejati iznad 40°C kako bi se sačuvali svi njegovi nutritivni sastojci.

Česte dileme o maslinama i maslinovom ulju

Da li je bezbedno pržiti namirnice na maslinovom ulju?

Postoji mišljenje da maslinovo ulje pri povišenoj temperaturi oksidira i postaje štetno. Međutim, ispravna tehnika prženja uključuje stavljanje hrane u mlako ulje, nakon čega se može pojačati vatra. Mnogi ljudi redovno prže na maslinovom ulju bez negativnih efekata.

Koliko je soli u maslinama štetna?

Masline koje kupujemo obično sadrže određenu količinu soli zbog procesa konzerviranja. Iako one koje se jedu neslane sadrže manje soli, ipak postoji određena količina. Ključ je u umerenoj konzumaciji - 5-10 maslina dnevno ne predstavlja značajan izvor soli u ishrani.

Koje masline su najzdravije?

I zelene i crne masline imaju svoje prednosti. Crne masline su zrele i sadrže više ulja, dok zelene imaju drugačiji profil nutrijenata. Najbolje je kombinovati različite vrste da bismo dobili širu paletu korisnih sastojaka.

Kako koristiti masline i maslinovo ulje u ishrani?

Masline se mogu koristiti na bezbroj načina:

• Kao samostalna užina uz doručak
• U svežim salatama
• Kao preliv za svež paradajz
• U sendvičima i tostima
• Kao sastojak pica i drugih pečenih jela
• Punjene sirom, crvenom paprikom ili bademom

Maslinovo ulje je idealno za:

• Dresinge za salate
• Prelivanje gotovih jela
• Pripremu umaka
• Namaštanje hleba (poznati savet da se pred svaki obrok pojede kriška integralnog hleba premazana maslinovim uljem)
• Negu kose i kože

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica koja se koristi u ljudskoj ishrani. Predanje kaže da potiče sa Kritа, a ubrzo se proširila u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i opisana je u delima drevne egipatske civilizacije.

Prema grčkoj mitologiji, maslina je nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je kasnije izraslo maslinovo drvo. Od antičkih vremena, ovo drvo je osiguravalo hranu, korišćeno je za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Maslina je smatrana simbolom mira i mudrosti.

Zaključak

Bez obzira da li volite zelene, crne, punjene ili obične masline, njihova redovna konzumacija može znatno poboljšati vaše zdravlje. Isto važi i za maslinovo ulje - ključ je u izboru kvalitetnih proizvoda i pravilnoj upotrebi. Dok neki vole masline u svim bojama i na sve načine, drugi ih ne podnose, ali gotovo svi se mogu složiti da su masline i maslinovo ulje dragoceni darovi prirode koji zaslužuju mesto u našoj ishrani.